Uva vermentino vendemmiata

Le fasi del vino: la fermentazione

Le fasi del vino: la fermentazione La fermentazione alcolica è la fase della vinificazione propriamente detta, attraverso la quale gli zuccheri presenti nei mosti (fruttosio e glucosio) si trasformano in alcool grazie all’azione dei lieviti. Questa attività si accelera e soprattutto migliora con l’aggiunta di lieviti selezionati. Accanto alla fermentazione Leggi tutto…

Uva Alghero Wines

Le tipologie di vitigno comprese nell’Alghero DOC: denominazione e vini

Le tipologie previste nella designazione dalla denominazione «Alghero» sono: Bianco, anche nelle tipologie: frizzante, spumante, passito; Rosso, anche nelle tipologie: novello, liquoroso, riserva; Rosato, anche nella tipologia frizzante; Torbato, anche nella tipologia spumante; Sauvignon; Chardonnay, anche nella tipologia spumante; Cagnulari o Cagniulari, anche nella tipologia riserva; Cabernet, anche nella tipologia Leggi tutto…

La-pigiatura-del-vino

Le fasi del vino: la pigiatura

LE FASI DEL VINO: La pigiatura dell’uvaUna volta raccolta l’uva, questa va spremuta per ottenere il succo degli acini. Prima della spremitura, l’uva va separata dai raspi, con l’operazione della diraspatura. Questa operazione può venir condotta direttamente sulla massa immediatamente prima della pigiatura utilizzando delle macchine particolari dette pigiadiraspatrici.Il risultato Leggi tutto…